操作前应注意事项

首先检查您所使用的供电电压是否与您购买机器的额定电压相符合,地线必须安装.

用户需在机器以外配有保险,闸刀.

接好电源,合上闸刀.机器面板上绿色指示灯亮,表示本机已经通电.

首先把温控仪表旋钮定在65度的位置上,这时绿灯已亮,说明开始加热,温度到后红灯明,说明已停止加热,这样保持15-20分钟.然后把加热开关关掉,回温5-10分后,方可开机.在没有开机之前的升温阶段需将挤出嘴(铝头)放在热水中加热.

开机前把进料阀门关闭,把面水倒入料斗,然后开机,把进料阀门慢慢打开,让面水进入机内,这时出来的凉皮不成形,出1分左右,就可以出来凉皮.然后根据吕嘴的出面速度和凉皮的熟化度,再决定阀门开关的大小,看凉皮的效果来定它的温度,出来的凉皮发暗不成形说明温度过高;发白不成形说明温度过低.等凉皮出到效果时可旋动一下温控仪的旋钮上面的白线,指到哪就对到哪即可.

本机加热采用自动恒温装置.如温度到指示值时,加热电源会自动断开,低于指示值时,电源会自动合上.

每次制作结束前,先关闭加热开关,再关电机开关,把铝头拧下来,再开机倒入适量的水等把机内的面水推干净后,即可关机

水面的调配

用一般普通标准的小麦面粉或精粉,经过洗面,过滤,沉淀,发酵后,将面水搅拌均匀方可使用.(面水发酵程度必须掌握好,如发西酵过度时,可在面水中放入适量的强面精,淀粉)(注意稀稠要适中),一般沉淀为6-8小时.

维护与保养

主轴轴承每半年加黄油一次.

加热器每隔2-4个月需检查一次.如发现漏电或加热时间过长达不到温度的,需更换加热线圈.

经常检查皮带的松紧程度,如过松时,需调紧.

如停机时间过长时,需把螺旋,掂出嘴,灌筒内涂上少量信用油以防生锈.

如发现缸筒后漏面水,需及时更换密封圈.

凉皮机常见故障及排除方法

常见故障

原因

排除方法

面皮表面生,不拉丝

面水不发酵

面水本酵,减少水量

面皮易断,不筋

含水量大,挤压片孔大

换挤压片,换加热圈

螺旋轴磨损

换轴

主轴后面漏水

水封坏

换水封

油封坏

换油封

主轴声响大

螺旋轴,管子偏心

调整中心

轴承坏

换

主机在运转中卡死现象

面水中含有杂物,温度过高

清理

温度过高卡死

面水烧糊卡死

去掉挤压嘴,加温到250度把面皮烧焦,转动带轮,松动后,开机运转清理杂物

蒸汽凉皮机操作员应注意事项

首先把机器装置在水平位置,特别是输送带更要水平,否则做出的凉皮薄厚不均匀.

要把水加到一定位置,水位过高会影响凉皮的质量,过低会损坏加热管,导致漏电,注意水开后不要跑到输送带上即可.同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置即可.(注:浮球的一端要直接通水龙头上保持经常有水).

打开加热开关,开始加热同时打开输送开关,调整输送带的位置,不让跑偏,然后用温毛巾在输送带上涂洒均匀.当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮.

作凉皮时,先将面水倒入料斗内,再打开变速电机开关,根据凉皮的厚薄来决定电机的转速,转的越快,凉皮越厚,否则越薄.

本机上有涂油装置,把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可(用高温后的油).

根据凉皮出来的质量需要打开哪个风扇,就打开那个.切丝时要把切刀底部的风扇关闭.

出来的凉皮没有冷却前勿用手动,以防粘连.

工作完备后,首先关闭加热开关,把输送带上的东西清理干净后关闭输送带开关.以此类推,关闭所有开关即可.

面水的调配,用一般小麦面粉即可.经过洗面,过滤,沉淀(沉淀时间约为8-10小时),然后把多余的清水倒掉,稀稠要适中,一般配比为1:1,也可以根据实际情况来定.

联系我时请说明是在搜了网上看到的采购信息。